保健食品

保健食品也稱功能食品。按我國《保健食品管理辦法》中的定義，保健食品是指“具有特定保健功能的食品，適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療為目的的食品”。這類食品除了具有一般食品必備的營養(yǎng)和感官功能（色、香、味、形）以外，還具有一般食品所沒有的或不強(qiáng)調(diào)的食品的第三種功能，即調(diào)節(jié)生理活動(dòng)的功能。保健食品在國外的稱謂不盡相同，日本稱之為功能性食品，在歐美一些國家稱之為健康食品、營養(yǎng)食品、改善食品等。

現(xiàn)代科學(xué)認(rèn)為，人體在健康態(tài)和病態(tài)之間存在一種第三態(tài)——誘發(fā)病態(tài)。一般食品為所有人所攝取，人體從中獲得各類營養(yǎng)及所需能量，并滿足人們對色、香、味、形的感官要求。藥品為病人所服用，以治療疾病為目的，一般不要求其具備提供營養(yǎng)和能量的功能。保健食品是為第三態(tài)而人群設(shè)計(jì)，促使機(jī)體向健康態(tài)轉(zhuǎn)化，達(dá)到增進(jìn)健康的目的。

保健食品

保健食品具有以下一些特點(diǎn)：

是食品而不是藥品 不以治療疾病為目的，不追求臨床療效，也不能宣傳治療作用。而通過調(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)環(huán)境平衡與生理節(jié)律，增強(qiáng)機(jī)體的防御功能，從而達(dá)到保健康復(fù)的目的。

調(diào)節(jié)機(jī)體功能 一般保健食品具有調(diào)節(jié)人體某一種功能的作用，如免疫調(diào)節(jié)功能、延緩衰老功能、改善記憶功能等。

適于特定人群食用 一般食品提供給人們維持生命活動(dòng)所需要的各種營養(yǎng)素，而保健食品具有調(diào)節(jié)人體某一個(gè)或幾個(gè)功能的作用，因而只有某個(gè)或幾個(gè)功能失調(diào)的人群食用才有保健作用。

保健食品

我國現(xiàn)有的保健食品，經(jīng)衛(wèi)生部批準(zhǔn)的保健功能有22項(xiàng)，即免疫調(diào)節(jié)、延緩衰老、改善記憶、促進(jìn)生長發(fā)育、抗疲勞、減肥、耐缺氧、抗輻射、抗突變、調(diào)節(jié)血脂、調(diào)節(jié)血糖、改善腸胃功能、改善睡眠、改善營養(yǎng)性貧血、促進(jìn)泌乳、美容、改善視力、促進(jìn)排鉛、清咽潤喉、調(diào)節(jié)血壓、改善骨質(zhì)疏松、對化學(xué)性損傷有保護(hù)作用等。

以上這些保健功能按其應(yīng)用范圍和服務(wù)對象不同，通常可分為以下三類，一是營養(yǎng)保健食品，即以增進(jìn)健康和各項(xiàng)體能為主要目的的保健食品，食用對象可以是一般健康人群或是亞健康人群，如螺旋藻、靈芝、雙歧桿菌等；二是專用保健食品，即以特殊生理需要或特殊工種需要的人群為食用對象的保健食品，如DHA、鋅、卵磷脂等；三是防病保健食品，即主要供給健康異常人食用的保健食品，以防病抗病為目的。

因此，對于不同年齡、性別以及不同健康狀況者，在選用保健食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)根據(jù)自己的健康狀況并在醫(yī)生指導(dǎo)下，合理選購與食用有針對性的保健食品，才能起到增強(qiáng)機(jī)體的防御功能，達(dá)到保健康復(fù)的目的。

特膳食品是特殊膳食用食品的簡稱，是針對特殊人群的定向性營養(yǎng)食品。

國家2005年10月l日正式執(zhí)行的《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》（國標(biāo)13432-2004）中定義為：“為滿足某些特殊人群的生理需要，或某些疾病患者的營養(yǎng)需要，按特殊配方專門加工的食品”。

特殊人群飲食調(diào)控的科學(xué)本質(zhì)是：控制常規(guī)飲食，補(bǔ)充特殊膳食，強(qiáng)化針對營養(yǎng)，減少代謝負(fù)擔(dān)，促進(jìn)身體健康。

特殊膳食具備兩個(gè)條件:

第一，某一種或某一類食品最適宜特定（特殊）人群食用，如孕產(chǎn)婦、嬰兒、幼兒、糖尿病患者、運(yùn)動(dòng)員、體重明顯異常（過輕或過重）的人、缺乏某些營養(yǎng)素的人等等。這類人群由于生理原因，需要的膳食結(jié)構(gòu)與一般人群的膳食結(jié)構(gòu)有明顯區(qū)別。

第二，特殊膳食與可類比的普通食品的營養(yǎng)成分有顯著不同，有些營養(yǎng)素含量很低或很高。

特膳食品與保健食品有哪些不同？

目標(biāo)與成分不同

特膳食品是為特殊人群提供特殊營養(yǎng)的，即提供特殊的生理和營養(yǎng)成分（大多無法從日常的普通膳食中攝?。?；

保健食品向人們提供的則是能調(diào)節(jié)人體機(jī)能的特定生理成分；

食用價(jià)值不同

1.營養(yǎng)價(jià)值：

特膳食品具有豐富而特殊指向性的營養(yǎng)成分；

保健食品不以提供營養(yǎng)成分為主要目的，更不能提供特殊營養(yǎng)。

2.生理功能價(jià)值：

保健食品具有明確的指向性的生理功能價(jià)值，但是功能單一；

特膳食品具有豐富及特殊指向性的生理成分，功能是綜合性的；

3.生物利用價(jià)值：

特膳食品具有高水準(zhǔn)以及安全的生物利用價(jià)值，即代謝負(fù)擔(dān)低，生物指標(biāo)也很嚴(yán)格（指細(xì)菌、農(nóng)殘或重金屬指標(biāo)）、沒有毒副作用；

保健食品代謝負(fù)擔(dān)相對最高；

配方與工藝不同

特膳食品在配方上多元、天然、高活性；工藝上采用超微濾技術(shù)、微生態(tài)技術(shù)以及最新的生物發(fā)酵及酶工藝技術(shù)，因而和其他所有的食品形式相比，其具有很大的特殊性和先進(jìn)性。