近日，三得利宣布于7月30日在日本限定上市新品——“GINGER SHOT+”生姜果汁飲料。

據(jù)品牌方介紹，該款新品是將生姜和濃縮果汁混合而成的飲料，產(chǎn)品規(guī)格為65ml/瓶，采用100%濃縮果汁和來自日本高知縣的生姜，共有西紅柿、葡萄、橙子、檸檬四種口味，官方稱其能帶來強烈刺激。

根據(jù)目前三得利官方放出的消息，這款新品將為“shot”型的功能性飲料。

也許你對這種品類并不熟悉，但在海外，“shot”型飲品已經(jīng)當(dāng)了許多年功能性飲料黑馬了。

01

功能飲品的黑馬

天然食材是功能性來源

隨著消費者對飲品細(xì)分領(lǐng)域需求的提升，許多主打健康營養(yǎng)功能性的飲料都乘著東風(fēng)飛速發(fā)展。而在功能性飲料當(dāng)中，“shot”型飲料更是一馬當(dāng)先，受到消費者的追捧，也引得品牌紛紛加碼。

Ethan’s公司推出的Fire Shots系列，以蘋果醋為基底，添加了生姜、洋蔥、大蒜、辣根、黑胡椒和哈瓦那辣椒等配料。

圖片來源：Google

這種極具刺激性的口感也是他們的特色，因為現(xiàn)在的消費者雖說是為了健康益處而飲用功能性飲料，但他們同時也希望獲得良好而刺激的飲用體驗，所以當(dāng)下“shot”品類正在被賦予各種誘人的口味。

但這些配料并不單純?yōu)榱舜碳の独俣?，Ethan’s公司創(chuàng)始人EthanHirshberg表示，專注配料很重要，F(xiàn)ire Shot中的每一種配料都是基于傳統(tǒng)配方融合來發(fā)揮自身的功效。

這也顯示出“shot”品類一個天然的優(yōu)越性。即這些飲料可以憑借其含有的各種天然的超級食物成分來提供功能性，為消費者的各種身體健康問題提供解決方案。

圖片來源：Newhope

例如，牛奶薊有助于肝臟排毒；靈芝和猴頭菇可增強腦力和注意力；生姜、益生菌、茴香和發(fā)酵蔬菜，可促進腸道健康和消化；接骨木、迷迭香、黃芪和冬蟲夏草可幫助提高免疫力；綠茶、石榴和辣木具有抗氧化特性；抹茶和生咖啡豆可提供能量；白藜蘆醇有助于保持青春活力；姜黃則可用于緩解炎癥……

圖片來源：攝圖網(wǎng)

在這些原料中，生姜和姜黃的應(yīng)用增長更是強勁，分別增長了354.3％和215.8％，在許多的產(chǎn)品中都能看到它們的身影，如Vital Proteins Restore Collagen Shot，使用姜黃、黑胡椒果提取物和酸櫻桃汁為飲料賦予能量；Tulua Ginger Shots則只使用姜汁和菠蘿汁兩款配料，不僅配料表超清潔，風(fēng)味和功能性也有保障。

圖片來源：Tulua Ginger Shots

前不久小紅書上刮起的“白人中藥”潮，其實也是許多生活在國外的國人對Ginger Shot類飲料的戲稱，這類飲料就如同它的大名一般，是用生姜或姜黃為基底加入其他配料制成的功能性飲料，可以起到驅(qū)寒提升免疫力的作用。

圖片來源：小紅書用戶@X.

02

風(fēng)味與營養(yǎng)的保持秘訣

HPP技術(shù)

“shot”型飲料不僅深受消費者的喜愛，在資本市場上，也十分受到資本的看重。在2020年，So Good So You，一款植物基功能性飲料品牌，因疫情期間消費者對于免疫功能產(chǎn)品的需求激增，在過去的18個月銷售額增長380％以上，過去三年銷售額增長516%，并由此獲得由風(fēng)投機構(gòu)牽頭投資的1,450萬美元的增長資金。

這家品牌不僅在“shot”型飲料領(lǐng)域深耕，還在這一領(lǐng)域開辟了更“小眾”的細(xì)分賽道——“shot”型果汁飲料和冷藏飲料。通過兼顧“shot”型飲料便利性的優(yōu)勢，并力求在功能和風(fēng)味方面做到最好，So Good So You堅持使用高質(zhì)量、真正的植物成分來生產(chǎn)健康飲料，保證純天然、0添加。除了“shot”型飲料常添加的姜黃和生姜，So Good So You還添加了天然的混合果汁和蔬菜汁，為飲品提供真正的果汁口感，提升“shot”型飲料的口感。

圖片來源：So Good So You

無獨有偶，另一來自英國的功能性果汁企業(yè)MOJU，攜他們的“shot”型果汁功能飲料，創(chuàng)立九年，在英國功能果汁市場中占據(jù)62%份額，2023年營收1390萬歐元，增速在英國果汁飲料行業(yè)中位居首位?；谶@樣的成果，在2021年，MOJU  獲得了達(dá)能250萬英鎊的投資。

圖片來源:Rob Clarke

為了與普通果汁飲料進行區(qū)分，MOJU重新設(shè)計了“劑量瓶”為產(chǎn)品包裝，用其獨特的燒瓶式結(jié)構(gòu)和帶有凹陷的劑量線，從外觀上就強調(diào)了其功能性，也更方便人們每天分次定量飲用。

對于如何在產(chǎn)品中加入果汁原料又保持產(chǎn)品的新鮮度這一問題，So Good So You和MOJU也不約而同的選擇了HPP技術(shù)延長果汁保質(zhì)期。這種技術(shù)是一種超高壓冷滅菌技術(shù)，將冷壓果汁直接裝瓶密封，置于500MPa~600MPa的液態(tài)壓力下，以壓力的傳導(dǎo)將果汁中的細(xì)菌殺死。這樣做的優(yōu)點是可以有效保留果汁中的營養(yǎng)，不破壞可以形成蛋白質(zhì)、維生素和風(fēng)味物質(zhì)的低分子化合物，從而使產(chǎn)品保持原有的色香味和營養(yǎng)價值。

圖片來源：So Good So You

這款技術(shù)天然的適合在既要保證產(chǎn)品營養(yǎng)成分存活又要保持產(chǎn)品天然健康的“shot”型果汁飲品中添加，盡管沒有明確的信息表明三得利這款新品會采用這樣的技術(shù)，不過輕食online根據(jù)上面的信息合理推斷一下，這款“GINGER SHOT+”生姜果汁飲料也會采用HPP技術(shù)制成。

03

總結(jié)

借助三得利這款新品，我們得以對海外功能性飲料市場，以及其下屬的細(xì)分果汁類功能飲料市場進行了分析，也在其中窺得了許多兩個市場新的增長點。

在未來，消費者們將會更加聚焦功能性飲料所能帶來的具體功效，而不是用簡單粗暴的“抗疲勞”“提神”帶過，功能性飲料也需對產(chǎn)品進行迭代升級，結(jié)合國內(nèi)“藥食同源”大背景，針對更多消費者的健康痛點提出解決方案，讓產(chǎn)品場景化具體化；

同樣的，這也是果汁市場一個很好的發(fā)展方向，用天然果汁豐富的口味和健康的屬性，與功能性飲料相結(jié)合，多維提升果汁產(chǎn)品的屬性，讓果汁產(chǎn)品在天然健康、功效表現(xiàn)、口味豐富度等方面更上一層。

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