特膳食品，即特殊膳食用食品。是針對(duì)特殊人群的定向食品。具有針對(duì)性、多樣性、系統(tǒng)性和民族性。

所謂 特膳食品，是特殊膳食用食品的簡(jiǎn)稱，英文為Foods for special dietary uses。是針對(duì)特殊人群的定向性營養(yǎng)食品。國家2005年10月l日正式執(zhí)行的《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》（國標(biāo)13432-2004）

中定義為：“為滿足某些特殊人群的生理需要，或某些疾病患者的營養(yǎng)需要，按特殊配方專門加工的食品”。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，該類食品應(yīng)在外包裝上明確標(biāo)示其有別于普通食品的特殊適用人群、針對(duì)性的特殊配方、特殊的生理和營養(yǎng)成分及明確的含量。

特膳食品專業(yè)上稱之為特殊適應(yīng)性食品。

特殊人群飲食調(diào)控的科學(xué)本質(zhì)是：控制常規(guī)飲食，補(bǔ)充特殊 膳食，強(qiáng)化針對(duì)營養(yǎng)，減少代謝負(fù)擔(dān)，促進(jìn)身體健康

特膳食品的特征： 特膳食品是一種智能化的定向性食品，具有“多元、天然、活性 、安全、益生、營養(yǎng)”的客觀屬性。

特膳食品其配方針對(duì)、配伍多樣、配比定量，能夠?yàn)樘囟ㄈ巳合到y(tǒng)定量地提供特殊或針對(duì)性的生理物質(zhì)與營養(yǎng)成份。從而改善營養(yǎng)基礎(chǔ)代謝，減少不必要的代謝負(fù)擔(dān)，使人體能夠更安全、更確切、更完整地消化、吸收和利用所需生理營養(yǎng)。即在保證

高水準(zhǔn)和安全的生物利用價(jià)值的前提下，獲得豐富而具特殊指向性的營養(yǎng)價(jià)值和生理功能價(jià)值。

特膳食品在全球日益受到人們的青睞，被譽(yù)為“循證的治療營養(yǎng)”、“當(dāng)代科技的食補(bǔ)食療”。

特膳食品的科學(xué)屬性

針對(duì)性： 即針對(duì)性營養(yǎng)。指根據(jù)特殊人群的生理和病理狀態(tài)，針對(duì)性地確定其生理和營養(yǎng)需要。特膳食品的配伍，采用具有明確針對(duì)性并經(jīng)嚴(yán)密科學(xué)驗(yàn)證的特殊配方。

多樣性：即建立在針對(duì)性基礎(chǔ)上的多樣化營養(yǎng)。生理與營養(yǎng)成分的來源廣泛而多樣。

系統(tǒng)性：指特膳食品的生理與營養(yǎng)成分，通過特殊的工藝科學(xué)配比。保留、強(qiáng)化或添加某些關(guān)鍵或有益成分，弱化或去除某些無益或有害成分，并進(jìn)行科學(xué)系統(tǒng)的定量配比。

民族性：指不同民族獨(dú)特的傳統(tǒng)養(yǎng)生經(jīng)驗(yàn)。