麥冬即將被批準為藥食同源，未來市場需求旺盛，前景可期。

2024年4月23日，國家衛(wèi)健委發(fā)布了一份征求意見，征求將“麥冬、地黃、化橘紅和天冬”這四種物質(zhì)納入《按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄》中。

意味著麥冬與其他3種藥材很快加入食藥物質(zhì)名單，批準后不僅可以日常用于煲湯、煮粥、炒菜等，商業(yè)上還可以開發(fā)成各種方便食品，如飲料、糖果、糕點等。

圖源：摘自《關(guān)于征求地黃等4 種物質(zhì)納入食藥物質(zhì)目錄意見的函》

神奇又普通的麥冬

麥冬，也稱麥門冬，沿階草（《江西通志》），階前草（《綱目》），書帶草、秀墩草（《群芳譜》），韭葉麥冬等多個名字。植物葉子外形與韭菜相似，葉片細長扁平，花呈紫色，其地下紡錘形小塊根可以食用。

它是一種常見的中藥材，屬于百合科植物，市場上主要有川麥冬和湖北麥冬（又叫山麥冬）兩個品種。

它的干燥小塊根被廣泛應(yīng)用于中藥制劑中，現(xiàn)代研究表明，麥冬含有麥冬皂苷、麥冬多糖、氨基酸等多種成分，它在《神農(nóng)本草經(jīng)》中被列為上品。

“麥冬”的小塊根，并不像紅薯、土豆、花生這種傳統(tǒng)意義上的根莖或果實，它是麥冬根莖的膨大形式，是用于儲存養(yǎng)分以抵御冬季和干旱，而且不能在第二年生長出新的麥冬。這與豆科植物根瘤固定氮氣的原理相似，都是植物適應(yīng)環(huán)境的策略。

麥冬

麥冬，生長適應(yīng)性很強，主要分布在華東、中南、西南，在河北、陜西、甘肅等地有種。長江以南，浙江、四川、廣西、山東、湖北有大量栽培。

它甚至可以作為城市綠化植物種植，抗病蟲害能量強、生長速度快，耐寒耐旱，還美觀，維護成本低，既能改善土壤，也為綠化帶生物多樣性付出一份力量。

麥冬有很深的文化底蘊

麥冬有著豐富的文化內(nèi)涵。據(jù)《海內(nèi)十洲記》記載，鬼谷子用麥冬救治了一位氣息微弱的年輕人。這個故事在民間廣為流傳，使得麥冬被賦予了神奇的力量。

此外，麥冬還與書帶草有著千絲萬縷的聯(lián)系。據(jù)《三國演義》記載，劉備的老師鄭玄，學(xué)問大，書籍多，曾在書院附近采摘麥冬來捆綁書籍，因此麥冬又被稱為“書帶草”或“鄭公草”。蘇軾就有“庭下已生書帶草，使君疑是鄭康成”的詩句。

麥冬的健康價值

據(jù)《中國藥典》（2020版）收錄，麥冬為百合科植物麥冬Ophiopogon japonicus （L.f）Ker-Gawl. 的干燥塊根。夏季采挖，洗凈，反復(fù)暴曬、堆置，至七八成干，除去須根，干燥。其味甘、微苦，微寒。歸心、肺、胃經(jīng)。

早在古代，麥冬的藥用價值就已經(jīng)被人們所認識。據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載，麥冬有“久服輕身”之益。

截至目前，知網(wǎng)上1.06萬+有關(guān)麥冬的研究報道，麥冬作為藥材的使用是中醫(yī)文化傳承的一部分；小紅書，有27萬+筆記，5萬+商品，主要是以原藥材的形式銷售。

除了作為農(nóng)產(chǎn)品、藥材直接銷售外，麥冬還可以被加工成各種中藥制劑、保健食品。

麥冬在傳統(tǒng)中藥方劑中有廣泛應(yīng)用，如《千金方》中的生脈散、《外臺秘要》中的麥門冬飲以及《雜病源流犀燭·臟腑門》中的麥冬平肺飲等，都是以麥冬為主要原料的經(jīng)典方劑。

方劑“參麥散”，以麥冬為主藥，輔以人參或黨參以及五味子等搭配而成，后為了名字好記，改叫“生脈飲”或“生脈散”，寓意把脈生出來之意，有補充氣力又生血之意。

生脈散

據(jù)國家衛(wèi)健委特殊食品信息查詢，與麥冬有關(guān)的注冊保健食品有247款，方向主要與血糖健康、咽喉健康有關(guān)，劑型主要是顆粒劑、膠囊、片劑。常與麥冬搭配使用的藥食同源有，桑葉、葛根、桔梗、羅漢果、甘草、金銀花、西洋參、靈芝等。

麥冬的食養(yǎng)應(yīng)用

麥冬的魅力不僅在于其藥用價值，它也是美味可口的食物。作為食材，早已融入百姓日常生活中，如麥冬茅根茶，將麥冬、白茅根煎煮，加入蜂蜜調(diào)勻，即可制成全天代飲的養(yǎng)生茶。

麥冬具有獨特的甜味和香氣，可以用來煲湯、燉品、煮粥等。在廣東地區(qū)，麥冬湯被認為是一種滋補的佳品，特別適合在干燥的秋季食用。例如，麥冬可以與梨、冰糖等一起燉制成潤肺糖水，適合于秋冬季節(jié)飲用。

黨參麥冬瘦肉湯

將麥冬制成普通食品時，可以考慮其滋養(yǎng)肺部和補充體液、養(yǎng)陰的特性，用來做成茶飲、藥膳、各種功能性食品。

麥冬有實力靠核心單一原料做系列品牌產(chǎn)品

麥冬的口味甘，多種健康益處，適合開發(fā)成各類快消食品。如麥冬功能性飲料：即飲的麥冬茶或麥冬果汁、麥冬咖啡；麥冬健康零食：麥冬糖果或巧克力，麥冬口味的堅果或炒貨等；麥冬保健食品：麥冬粉或沖劑；麥冬甜品：麥冬口味的冰淇淋或酸奶，以及麥冬糕點，麥冬代餐飲料、即食的麥冬粥等。

進食麥冬時，忌與生冷、燥熱食材一起食用，與麥冬比較搭的食物有，蜂蜜、枸杞、梨子、這些食材與麥冬具有一致性，作用相輔相成。

麥冬在國外草本植物膳食補充劑中也有應(yīng)用。

Planetary Herbals

例如這款草本補充劑，融合了毛蕊花和甘草的舒緩特點、麥冬和桔梗的滋補特性以及土木質(zhì)香味、姜和肉桂的辛辣口味，圍繞呼吸場景。

小結(jié)

據(jù)悉，目前麥冬的供應(yīng)量遠遠未能滿足需求量，這與麥冬的種植相關(guān)。麥冬的種植技術(shù)包括分株繁殖和種子繁殖，規(guī)模小主要原因是機械化程度比較低。隨著種植技術(shù)的改進，食品領(lǐng)域的應(yīng)用放開，麥冬的產(chǎn)量和規(guī)模有望得到更大的提升，從而緩解供需矛盾，也為農(nóng)民帶來更多福利。

麥冬，是中華傳統(tǒng)的植物藥，不僅承載著豐富的文化內(nèi)涵，更有獨特的健康價值，期待它成為藥食同源，能更廣的助力現(xiàn)代人的健康生活。隨著人們對健康養(yǎng)生的重視，人口老齡化的加劇，麥冬的潛力和價值得到更廣泛的關(guān)注，人們對麥冬等傳統(tǒng)滋補食材的需求量將會進一步增加。