6月3日，喜茶發(fā)布果茶控糖宣言《健康也好喝，科學(xué)可持續(xù)》，并于同日聯(lián)合薄荷健康合作推出使用低GI糖原料制作的“+慢糖·多肉葡萄”。

時(shí)間線再稍稍前提，5月中旬，在“2024年國(guó)際茶日 · 現(xiàn)代東方茶創(chuàng)新論壇”上，霸王茶姬強(qiáng)調(diào)了自身產(chǎn)品低糖、低卡、低GI的健康特性……

作為當(dāng)下消費(fèi)市場(chǎng)最為火熱的賽道之一，餐飲，尤其是新茶飲的動(dòng)作與變化，某種程度上也映射著消費(fèi)市場(chǎng)的一些趨勢(shì)，也正因如此，在“卷健康”這一趨勢(shì)下，低GI也正在從“概念”變?yōu)椤爱a(chǎn)品”，或是說(shuō)，從細(xì)分人群逐漸走向大眾市場(chǎng)。

01

從面包到奶茶

低GI在國(guó)內(nèi)的“破圈”之路

GI（Glycemic Index），即血糖生成指數(shù)，指某種食物進(jìn)入人體兩個(gè)小時(shí)內(nèi)血糖升高的相對(duì)速度，即該食物升高血糖效應(yīng)與標(biāo)準(zhǔn)食物升高血糖效應(yīng)的比值，通常反映了一個(gè)食物能夠引起人體血糖升高多少的能力。

2010年，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)組織(ISO)發(fā)布了詳細(xì)、更嚴(yán)格的GI測(cè)定方法，以及高（GI≥70）、中（GI 56-69）和低（GI ≤55）分類(lèi)的建議切點(diǎn)。

而具體到低GI食品，其可緩減消化及吸收，進(jìn)食后能逐漸提升血糖及胰島素水平，有助控制食欲及延緩饑餓的感覺(jué)，幫助控制體重。低GI食品的主要消費(fèi)人群有糖尿病、糖尿病前期人群、超重和肥胖人群、亞健康人群與健身愛(ài)好者等。

只不過(guò)，在“民以食為天”的中國(guó)，此前很長(zhǎng)的一段時(shí)間，低GI食品更多都是“難吃”食物的代表，或是說(shuō)，被看作是“特色醫(yī)食領(lǐng)域”的食品。

因此，雖然低GI食品適用人群看起來(lái)還算廣泛，但相較于歐美等地區(qū)，國(guó)內(nèi)的低GI行業(yè)發(fā)展始終“不緊不慢”。直到2019年，《食物血糖生成指數(shù)測(cè)定方法》標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)，才讓國(guó)內(nèi)低GI市場(chǎng)激起了一些浪花。

雖有浪花，但卻有限。彼時(shí)的低GI食品，還更多屬于“特醫(yī)食品”，DGI與初吉算是比較有代表性的品牌。

初吉成立于2017年，上線的首款產(chǎn)品便是低GI代餐餅干，并于同年完成百萬(wàn)銷(xiāo)售額。而成立于2012年，在低GI賽道默默耕耘多年的瑪士撒拉則隨著近兩年披露融資走進(jìn)了大眾視野。

2022年12月，「瑪士撒拉」披露完成數(shù)千萬(wàn)人民幣A輪融資；2023年4月，其再度披露完成近億人民幣A+輪融資。

據(jù)公開(kāi)資料顯示，瑪士撒拉旗下有四大系列產(chǎn)品，其中一類(lèi)便是面向糖尿病人群的DGI食品，包括DGI餅干、DGI代餐棒、DGI黑燕麥片、DGI魔芋條、DGI纖維茶等。

據(jù)iBrandi品創(chuàng)不完全統(tǒng)計(jì)，自2022年以來(lái)，包括瑪士撒拉在內(nèi)，有多個(gè)“低GI”相關(guān)項(xiàng)目先后披露完成融資。

2022年8月，「慢糖家」披露完成千萬(wàn)級(jí)人民幣種子輪融資，品牌首款產(chǎn)品便是低GI慢糖吐司；12月，糖友主食專(zhuān)研品牌「糖友飽飽」披露完成數(shù)千萬(wàn)A+輪融資；2023年11月，「慢糖家」再次完成數(shù)百萬(wàn)美元天使輪融資。（慢糖家已更名為「慢教授」）

iBrandi品創(chuàng)曾在《金額跌幅80.85%，春天已過(guò)，但新消費(fèi)還沒(méi)等來(lái)錢(qián)》一文中指出過(guò)，包括瑪士撒拉、豹米健康、糖友飽飽、靶向食品等都在2022年—2023年間披露完成了融資。彼時(shí)，他們被稱(chēng)其為“特色醫(yī)食領(lǐng)域”產(chǎn)品，而“特色醫(yī)食領(lǐng)域”或許也可以稱(chēng)為“精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)品”“精準(zhǔn)功能食品”。

當(dāng)大眾健康化已成定局，再隨著新茶飲品牌們也開(kāi)始瞄準(zhǔn)低GI這一賽道，或是說(shuō)“賣(mài)點(diǎn)”，以及低GI的產(chǎn)品越來(lái)越豐富，在當(dāng)下的消費(fèi)市場(chǎng)，低GI顯然已經(jīng)從“醫(yī)學(xué)概念”走向“大眾產(chǎn)品”。

02

功能與健康需求是基本

人群與品類(lèi)重疊成破圈加分項(xiàng)

隨著低GI的一些產(chǎn)品開(kāi)始破圈，2024年，低GI或許可以迎來(lái)屬于自己的“新食代”。

究其原因，事實(shí)上，低GI始終看似小眾，但其早就是一個(gè)千億市場(chǎng)。

據(jù)媒體公開(kāi)報(bào)道，早在2021年，我國(guó)低GI健康食品的市場(chǎng)規(guī)模便已達(dá)到1762億元，年增長(zhǎng)率超10%。據(jù)京東數(shù)據(jù)顯示，2022年京東超市低GI食品成交額同比增長(zhǎng)10倍，購(gòu)買(mǎi)低GI食品的消費(fèi)者數(shù)量同比增長(zhǎng)8倍。

在iBrandi品創(chuàng)看來(lái)，低GI食品之所以能在近兩年得以“破圈”并迎來(lái)屬于自己的風(fēng)口，原因有三。

首先，從市場(chǎng)規(guī)模與品類(lèi)角度來(lái)看，低GI其實(shí)一個(gè)與“代餐”“輕食”相交的品類(lèi)。

在CBNData&叮咚買(mǎi)菜發(fā)布的《“味”來(lái)潮流，2023年飲食趨勢(shì)洞察報(bào)告》指出，從主食到調(diào)味，健身達(dá)人們提出減負(fù)、低卡、LowGI等健康需求。其中，低GI主食作為優(yōu)質(zhì)碳水，頗受90后與85后喜愛(ài)。

此外，中國(guó)超重/肥胖醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)治療指南(2021)指出，低GI食物具有低能量、高膳食纖維的特性，可使胃腸道容受性舒張，增加飽腹感，有利于降低總能量攝入，與高GI或低脂飲食相比，接受低GI飲食者的體重、BMI、總脂肪含量下降更顯著。

某種程度上，踩中大健康賽道的低GI，與輕食、代餐、營(yíng)養(yǎng)品等熱門(mén)賽道是交叉重疊的。

其次，也正因賽道交叉，其人群規(guī)模也就有了更多擴(kuò)圈的可能。

事實(shí)上，低GI食品并非糖尿病患者的專(zhuān)屬，在人群畫(huà)像的勾勒上，品牌慢教授將低GI食品的用戶定義為“血糖健康關(guān)注者”，并劃分出四類(lèi)人群：高血糖用戶（包括糖尿病和糖前期用戶）、孕期控糖用戶、減肥抗糖用戶和提前關(guān)注血糖健康的普通用戶。

因此，隨著需求的增長(zhǎng)，入局的品牌們也開(kāi)始在產(chǎn)品上做文章，低GI食品也不再僅僅限于“難吃的餅干”。比如慢教授，在慢糖吐司成為品牌首款爆品之后，其又陸續(xù)推出面條、餅干、歐包、桃酥以及堅(jiān)果酥等零食類(lèi)產(chǎn)品。

正如慢教授聯(lián)合創(chuàng)始人李俊堃在接受媒體采訪時(shí)表示的那樣，低GI食品之所以能被擺上貨架，而不僅流通于藥房，核心在于它所具備的控糖能力絕不只是某一類(lèi)人群的剛需，隨著生命健康被更多關(guān)注，“慢糖”將成為一種生活方式。

第三，當(dāng)?shù)虶I成為新茶飲等熱門(mén)賽道品牌的產(chǎn)品賣(mài)點(diǎn)，營(yíng)銷(xiāo)助推下，概念普及與消費(fèi)者教育也就更加簡(jiǎn)單。

實(shí)際上，在霸王茶姬5月底那場(chǎng)大會(huì)前，其早在今年年初便將“GI指引體系”應(yīng)用于茶飲行業(yè)，聯(lián)合權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)“中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院”將產(chǎn)品整杯送檢。

4月，霸王茶姬又發(fā)布了首批4款產(chǎn)品的評(píng)價(jià)結(jié)果，并升級(jí)推出“健康計(jì)算器”，為每款低 GI 飲品定制專(zhuān)屬標(biāo)識(shí)。例如，中杯、標(biāo)準(zhǔn)冰、不另外加糖的伯牙絕弦，整杯 GI 值=14，相同規(guī)格的桂馥蘭香、青青糯山、白霧紅塵則分別=19、21、12。就公布了部分產(chǎn)品的GI值，并在門(mén)店菜單、小程序等平臺(tái)增設(shè)“低 GI”標(biāo)識(shí)。隨后，霸王茶姬又推出了新系列“低負(fù)擔(dān)小綠杯”。

隨后便是今年6月，喜茶的加入。

6月3日，喜茶聯(lián)合薄荷健康合作推出使用低GI糖原料制作的“+慢糖·多肉葡萄”，在其經(jīng)典首創(chuàng)單品多肉葡萄的基礎(chǔ)上，使用喜茶首創(chuàng)的新型糖原料低GI“慢糖”。

據(jù)悉，這款“慢糖”原料使用了阿拉伯糖，檢測(cè)報(bào)告數(shù)據(jù)證明該款“慢糖”的GI值遠(yuǎn)低于55，符合國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布的低GI食物標(biāo)準(zhǔn)。

無(wú)論是霸王茶姬還是喜茶，都在產(chǎn)品的宣傳內(nèi)容上強(qiáng)調(diào)了控糖、低GI等關(guān)鍵詞，對(duì)于新茶飲品牌們來(lái)講，這或許是產(chǎn)品的新賣(mài)點(diǎn)與新故事，但對(duì)于低GI行業(yè)來(lái)講，這就是一場(chǎng)心智教育。

03

結(jié)語(yǔ)

“低GI是一個(gè)比較熱的聚焦點(diǎn)，在未來(lái)五年會(huì)有非常大的起色，現(xiàn)在也能看到非常多的企業(yè)，尤其是頭部的企業(yè)在加大這個(gè)方向的研究力度，是一個(gè)非常好的賽道，全世界看低GI食品的發(fā)展都在看中國(guó)?！敝袊?guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院副主任柳嘉，曾在不久前的一場(chǎng)行業(yè)活動(dòng)中如此表示。

根據(jù)尼爾森2024中國(guó)消費(fèi)者展望報(bào)告，65%的中國(guó)消費(fèi)者對(duì)2024年底財(cái)務(wù)狀況的改善持樂(lè)觀態(tài)度，同時(shí)，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)健康和自我/家庭幸福的關(guān)注度攀升，選擇對(duì)健康更有益的產(chǎn)品的意愿程度高達(dá)82%。

實(shí)際上，選購(gòu)低GI食物，其中很大一部分功能需求是“控糖”，而“糖”在近兩年來(lái)也不僅僅是糖尿病人群關(guān)注的重點(diǎn)，大健康這一趨勢(shì)下，越來(lái)越多的大眾消費(fèi)者也對(duì)“糖”的感受愈發(fā)敏感。

從有糖到無(wú)糖，再到控糖，關(guān)于“糖”，中國(guó)消費(fèi)者始終有著屬于自己的需求，而從最早的餅干，到現(xiàn)在的包括面包、蕎麥面甚至新茶飲等多樣化的產(chǎn)品，低GI顯然已經(jīng)成為“控糖”人群的的解決方案之一。

尤其是，2023年9月，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品血糖生成指數(shù)標(biāo)示規(guī)范》正式實(shí)施，而該份“標(biāo)示規(guī)范”的出臺(tái)，也為低GI食品的判定提供了依據(jù)，這也對(duì)低GI食品行業(yè)的健康發(fā)展起著關(guān)鍵作用。

隨著品牌的入局以及品牌對(duì)于低GI產(chǎn)品的“改良與優(yōu)化”，在行業(yè)規(guī)范的前提下，低GI大有可為。