1、什么是低聚異麥芽糖？

答：低聚異麥芽糖（IMO）又稱為異麥芽低聚糖、異麥芽寡糖、分枝低聚糖等，我國國家標(biāo)準(zhǔn)定為低聚異麥芽糖。它是淀粉糖的一種，主要成分為葡萄糖分子間以α-1，6糖苷鍵結(jié)合的異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖及四糖以上的低聚糖。

2、低聚異麥芽糖粘度怎么樣？

答：低聚異麥芽糖粘度高于同濃度蔗糖，低于麥芽糖，食品加工中比麥芽糖易操作，對糖果、糕點物理性質(zhì)無不良影響。

2、低聚異麥芽糖可用于飲料、罐頭嗎？

答：可以，低聚異麥芽糖耐熱、耐酸性極佳，高溫低pH食品中可保持原有功能與特性。

3、低聚異麥芽糖可以著色嗎？

答：可以，低聚異麥芽糖會與蛋白質(zhì)或氨基酸發(fā)生美拉德反應(yīng)，著色程度與濃度、氨基酸種類加熱溫度等有關(guān)，應(yīng)用于食品時，應(yīng)考慮各種因素配合。

4、低聚異麥芽糖可以用于冷飲品嗎？

答：可以，低聚異麥芽糖冰點下降與蔗糖接近，用于冷飲品凍結(jié)較快。

5、食用低聚異麥芽糖有哪些注意事項？

答：低聚異麥芽糖屬于非發(fā)酵型糖物，與藥物一起服用會阻礙人體對藥物的吸收，降低藥效，所以服用藥物和低聚異麥芽糖最好間隔2h。

6、吃低聚異麥芽糖可以預(yù)防齲齒嗎？

答：低聚異麥芽糖抗齲齒性甚佳，不易被蛀牙病原菌-變異鏈球菌（Streptococcus mutant）發(fā)酵，所以產(chǎn)生的酸少，牙齒不易腐蝕，它與蔗糖并用時，也能阻礙蔗糖不易被變異鏈球菌作用而產(chǎn)生水不溶性的高分子葡聚糖，抑制蔗糖的蛀牙性。低聚異麥芽糖中潘糖（Panose）對阻礙齒垢形成的效果極為明顯。

7、低聚異麥芽糖和白糖哪種甜？

答：低聚異麥芽糖漿（粉）味質(zhì)美好，約是白糖（蔗糖）甜度的40-50%，可用來代替部分蔗糖，改善食品口感，降低甜度。

8、低聚異麥芽糖吃多了會引起發(fā)胖嗎？

答：肯定不會的，低聚異麥芽糖屬于非消化低聚糖類，熱量低，所以不必?fù)?dān)心會變胖。

9、低聚異麥芽糖有依賴性？

答：異麥芽低聚糖的作用原則是調(diào)節(jié)和養(yǎng)護(hù)，身體調(diào)養(yǎng)好了，就不存在依賴性的問題。

10、低聚異麥芽糖有副作用？

答：由于異麥芽低聚糖不是藥物，所以不存在副作用的問題。它的主要功能是促進(jìn)腸道益生菌的生長繁殖，調(diào)節(jié)腸道菌群結(jié)構(gòu)，養(yǎng)護(hù)腸道。

11、低聚異麥芽糖實際上就是麥芽糖的一種？

答：麥芽糖是兩個葡萄糖分子以α-1，4糖苷鍵連接起來的雙糖，異麥芽低聚糖（Isomaltose）則是兩個葡萄糖分子以α-1，6糖苷鍵連接起來的雙糖。由于分子構(gòu)象不同，所以，區(qū)別于麥芽糖而稱為異麥芽糖。通常，麥芽糖容易被酵母所發(fā)酵，異麥芽糖不被酵母所發(fā)酵，異麥芽糖系非發(fā)酵性低聚糖。怕糖人群忌食麥芽糖，而可以食用異麥芽低聚糖。低聚異麥芽糖純度均不高，一般不宣傳怕糖人群食用。