隨著“健康中國(guó)2030”戰(zhàn)略的推動(dòng)，人們對(duì)健康管理越來(lái)越重視，在這樣的背景下，利用膳食進(jìn)行疾病干預(yù)和健康管理的方法受到了前所未有的關(guān)注。藥食同源中藥材因其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和調(diào)補(bǔ)滋養(yǎng)功效而進(jìn)入人們視野，并在年輕人中掀起了一股養(yǎng)生熱潮，針對(duì)藥食同源中藥材的開(kāi)發(fā)和利用也成為當(dāng)今焦點(diǎn)。目前已有100余種中藥被納入“藥食同源目錄”。
“藥食同源”指的是藥物和食物在來(lái)源、性質(zhì)和功能上具有一定的相通性，這種中藥材既是食物又是藥物，它們之間并無(wú)絕對(duì)的分界線。人類歷史上對(duì)藥食同源的認(rèn)識(shí)可以追溯至神農(nóng)嘗百草的時(shí)期。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期我國(guó)第一本醫(yī)學(xué)專著《黃帝內(nèi)經(jīng)》中記載：“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；無(wú)毒治病，十去其九；谷肉果菜，食養(yǎng)盡之，無(wú)使過(guò)之，傷其正也?！边@也是最早的食療原則。
除了我國(guó)，美國(guó)、日本和韓國(guó)等國(guó)家也有類似“藥食同源”的概念，比如美國(guó)提出的“food is medicine”倡議受到許多醫(yī)療機(jī)構(gòu)和政府的支持，也被看作是減少美國(guó)高昂醫(yī)療成本的有效方法，并得到了大量實(shí)驗(yàn)證明[1、2]，日本也有與藥食同源類似的“藥食一如”的說(shuō)法。

01

熱門藥食同源物質(zhì)及應(yīng)用

1、鐵皮石斛
鐵皮石斛中含量最高的活性成分是多糖， 其干基含量通常在 10%~30%，黃酮成分以黃酮、黃酮醇、二氫黃酮醇及其苷元為主，是其發(fā)揮抗氧化和免疫 調(diào)節(jié)功能的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，此外，鐵皮石斛中還含有 20 種氨基酸（包括8 種人體必需氨基酸）和22 種微量元素。
在國(guó)內(nèi)，鐵楓堂與王老吉聯(lián)合推出了鐵皮石斛花植物飲料，產(chǎn)品新穎，吸引了消費(fèi)者的注意。不少高校也對(duì)鐵皮石斛進(jìn)行了深入的應(yīng)用研究。例如，貴州大學(xué)研發(fā)人員研制了發(fā)酵型鐵皮石斛辣椒醬，發(fā)現(xiàn)鐵皮石斛能使辣椒醬整體發(fā)酵風(fēng)味更為清香柔和，可以提升辣椒醬的營(yíng)養(yǎng)和口感。

圖源：天貓

美國(guó)品牌 root + spring推出了一款石斛蘭蘭花金釵莢莖天然草藥中藥補(bǔ)充劑 ，商品介紹頁(yè)顯示，這種液體補(bǔ)充劑形式的石斛莖比服用粉末的效果要好三倍。它能快速吸收到體內(nèi)，有助于補(bǔ)充體液、增強(qiáng)免疫系統(tǒng)、提供抗衰老功效并促進(jìn)身體的自然愈合過(guò)程。

圖源：amazon

2、杜仲葉
杜仲葉主要含有京尼平苷(酸)、桃葉珊瑚苷、綠原酸、多糖等化學(xué)成分，其中京尼平苷、桃葉珊瑚苷等具有預(yù)防骨質(zhì)疏松、抗菌、抗病毒等作用，杜仲木脂素類成分是杜仲發(fā)揮降壓作用的主要成分，綠原酸具有降血壓、降血脂抗炎的作用和骨保護(hù)等藥理作用，除此之外，杜仲葉的水提物還表現(xiàn)出有骨保護(hù)和腎保護(hù)的作用[5]。
日本學(xué)者指出杜仲茶有減脂、抗衰老、緩解疲勞及促進(jìn)新陳代謝的保健功效[6]，在20世紀(jì)80年代，日本首次掀起“杜仲茶” 熱潮，20 世紀(jì) 90 年代日本研發(fā)杜仲茶相關(guān)產(chǎn)品近百種，總成交額達(dá) 60 億日元，在宮崎縣更是上升為“國(guó)宴”。韓國(guó)也將杜仲葉開(kāi)發(fā)成抗高血脂、高血壓的保健飲料。

圖源：小林制藥

我國(guó)利用杜仲葉生產(chǎn)的保健飲料相當(dāng)豐富, 包括杜仲綠茶、杜仲紅茶、烏龍杜仲茶、杜仲茉莉茶、杜仲酒、杜仲醋、杜仲精粉等等。Ren 等[7]將杜仲葉細(xì)粉添加到釀制的米酒中，米酒中的黃酮類、多糖類等成分含量明顯高于普通米酒，體外抗氧化活性也更強(qiáng)，提高了米酒的營(yíng)養(yǎng)與價(jià)值。李冰等[8]制備的杜仲葉超微粉饅頭具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不僅可以提高免疫力，長(zhǎng)期做早餐食用還能降低血壓，是高血壓患者的替代食品。
3、紫蘇
紫蘇具有解表散寒、行氣和胃的功效，其含有豐富的揮發(fā)油類、花青素類、黃酮類、三萜類、酚酸類物質(zhì)。紫蘇葉黃酮是一種新型的天然抗氧化物，對(duì)超氧陰離子自由基和雙氧水的2種物質(zhì)的清除率分別是26.36%～73.94%和48.56%～77.39%。酚酸含量最豐富的是迷迭香酸，具有抗抑郁、抗過(guò)敏、抗腫瘤的作用[9]。
紫蘇作為藥食同源的典型，多年來(lái)，我國(guó)一直把它當(dāng)作中藥和食材使用，直到20世紀(jì)90年代初才利用紫蘇開(kāi)發(fā)了很多新藥和保健品。我國(guó)雖然是紫蘇的原產(chǎn)地，但它在國(guó)內(nèi)價(jià)值的整體挖掘并不全面。
然而紫蘇在美國(guó)、日本和韓國(guó)市場(chǎng)中大放異彩。它被美國(guó)加入了抗癌食品研制計(jì)劃中，在美國(guó)市場(chǎng)中有廣泛的應(yīng)用，如：紫蘇油、紫蘇粉和紫蘇膠囊等；日本將紫蘇應(yīng)用在紫蘇納豆、紫蘇海苔拌飯料中，甚至是在化妝品行業(yè)，紫蘇被用來(lái)生產(chǎn)紫蘇水、紫蘇增白霜。

圖源：amazon

4、沙棘
沙棘果實(shí)中含有大量的維生素C，每100 g 沙棘果中含800-1100 mg ，被稱為“維生素C之首；每100 g 沙棘果中含4.5 mg 白藜蘆醇，是葡萄的1.6倍；另外還含有Omega-3，-6，-7，-9、黃酮和多糖等物質(zhì)，這些物質(zhì)在抗氧化、抗腫瘤、降血糖、免疫調(diào)節(jié)等方面發(fā)揮著重要作用[10]。俄羅斯稱沙棘為“第二山參”、美國(guó)稱之為“生命能源”、印度稱之為“神果”、中國(guó)稱其為“圣果”。
沙棘種籽油中不飽和脂肪酸含量高達(dá)81.2%~90%，其中Omega-3的含量高達(dá)32%，Omega-6和Omega-3脂肪酸的比例接近1:1。沙棘油作為Omega-3的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，得到了世界各國(guó)科學(xué)家和營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的熱捧。美國(guó)品牌SeaBuckWonders圍繞沙棘推出了全方位的保健產(chǎn)品，例如沙棘來(lái)源的Omega-7膠囊、沙棘籽油滴劑、沙棘籽油膠囊等。

圖源：SeaBuckWonders

火遍市場(chǎng)的沙棘汁，在日本熱銷40年，被看作是日本人健康長(zhǎng)壽的秘密武器，能起到活血化瘀、止咳化痰、消食化滯、健脾胃等益處和作用。

圖源：淘寶

對(duì)比看來(lái)，我國(guó)對(duì)沙棘的深加工，產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和利用還有較長(zhǎng)的路要走。
5、靈芝
靈芝中的靈芝多糖約占靈芝干質(zhì)量的10%，具有免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤、防治心血管疾病等作用；其中的三萜類化合物能使血液凈化，對(duì)肝臟起到保護(hù)作用；麥角甾醇含量可達(dá)0.3 % ，可以提高人體免疫力、降低血液膽固醇水平和預(yù)防前列腺疾病[11]。Jovanovi? Marina等人[12]發(fā)現(xiàn)，添加靈芝提取物的益生菌酸奶可以減少抑郁癥患者的復(fù)發(fā)率，這有望成讓我們將抗抑郁日?；?、生活化。
“靈芝養(yǎng)膚凍”是草本魔法推出的第一款功能食品，一袋含75mg靈芝精華、42mg紅石榴精華，主要面向的是25-35歲精致女性，解決她們?cè)诩影喟疽购?，身體疲勞、肌膚狀態(tài)差等痛點(diǎn)。

圖源：草本魔法

2019年，靈芝作為補(bǔ)充劑原料首次出現(xiàn)在最暢銷的美國(guó)天然膳食補(bǔ)充劑成分前40名中，并在所有植物提取物成分中排名第八。California Gold Nutrition推出了適合素食者補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的靈芝粉，有助于提高素食者的免疫力和精力，也很適合工作壓力大的普通人來(lái)維持機(jī)體健康和活力。

圖源：iherb

目前，養(yǎng)生日常化逐漸成為年輕人群的硬性需求，藥食同源市場(chǎng)處于快速增長(zhǎng)期，相關(guān)的產(chǎn)品也層出不窮，但是國(guó)內(nèi)產(chǎn)品種類仍集中在飲品、片劑、袋泡茶和養(yǎng)生丸，同質(zhì)化現(xiàn)象較為嚴(yán)重，使用場(chǎng)景仍有巨大的開(kāi)發(fā)空間。因此，產(chǎn)品研發(fā)人員應(yīng)該抓住消費(fèi)者需求和特點(diǎn)，科學(xué)合理的開(kāi)發(fā)不同類型的藥食同源食品，在傳承的基礎(chǔ)上做出創(chuàng)新，打造出“藥食同源”產(chǎn)品體系！

文章來(lái)自“Foodaily每日食品”網(wǎng)站，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除