春日復(fù)蘇、嘗鮮養(yǎng)肝；烈日炎炎，解暑去煩；秋季進(jìn)補、益氣養(yǎng)血；凜冽冬日，溫補驅(qū)寒......這些“刻在國人DNA里”的藥食同源理念，不僅已有數(shù)千年歷史，更是在近二十年時間里，迅速成長為一個萬億級的健康產(chǎn)業(yè)分枝。

魔鏡數(shù)據(jù)顯示，2021年9月至2022年8月間，僅淘寶天貓藥食同源市場銷售額近234億元，市場規(guī)模同比增長22.3%；中國社科院預(yù)測，2023年我國大健康產(chǎn)業(yè)規(guī)模將達(dá)到14萬億元，其中，藥食同源產(chǎn)業(yè)占比將持續(xù)上漲。

年輕的消費者們對藥食同源產(chǎn)品釋放著源源不斷的熱情：泡枸杞、吃芝麻丸、購買人參飲料等，都為藥食同源產(chǎn)業(yè)年輕化、創(chuàng)新化發(fā)展注入了動力。

飲品作為消費者接受度最高、最愿意“嘗鮮”的品類之一，也成為了許多新興、小眾藥食同源原料品牌的發(fā)力方向。本篇文章，食研匯將盤點小眾藥食同源飲品原料，以及還有哪些未被列入但極具潛力的原料。

01藥食同源飲品，好喝與營養(yǎng)兼得

1）刺梨

刺梨，薔薇科植物，鮮果果肉質(zhì)脆、略酸、帶澀味。

刺梨果實的VC含量十分豐富，約為840-3540mg/100g，是獼猴桃的10倍、柑橘的100倍、蘋果的500倍；VP含量為銀杏葉的12倍、柑橘的120倍；且刺梨含有541-4500活性單位/克的“超氧化物歧化酶（SOD）”和胡蘿卜素、B族維生素等，具有較高營養(yǎng)價值。

刺梨中所含的刺梨多糖具有增強非特異性免疫、抑制葡萄糖苷酶活性、調(diào)節(jié)糖脂代謝等功能，體外研究顯示，刺梨汁能夠提高低密度脂蛋白抗氧化能力，能夠幫助機(jī)體緩解疲勞、改善睡眠、調(diào)節(jié)微量元素平衡等。

圖源：京東

王老吉推出的“刺檸吉天然高維C飲料”選用了產(chǎn)自貴州海拔1770米的刺梨果，每罐（230ml）中含有維C≥100mg，約等于9顆檸檬的含量。

圖源：京東

神農(nóng)金康推出的刺梨原漿，采用新鮮刺梨榨汁濃縮而成，從鮮果到罐裝6小時內(nèi)完成，確保原汁品質(zhì)，但官方建議在飲用時兌入適量水或其他飲品來中和酸味。

圖源：京東

輕羨QINX的“黑小7刺梨維生素能量飲料”則主打刺梨+維生素組合，刺梨汁含量≥10%，還添加了瓜拉納提取物、綠茶濃縮粉和牛磺酸，主打提神抗疲勞。

2）紫蘇

我國自古就有食用紫蘇葉、用紫蘇籽榨油的歷史，紫蘇籽出油率高達(dá)45%，油中含α-亞麻酸62.73%、亞油酸15.43%、油酸12.01%；而紫蘇籽中含有賴氨酸、蛋氨酸等18種氨基酸，對調(diào)節(jié)血脂、抗氧化、抗菌起到一定作用。

圖源：京東

屈臣氏推出的“新奇士百香果紫蘇味果凍汽水”，含有百香果和紫蘇兩種核心成分，飲用前需要搖一搖來均衡產(chǎn)品中的果凍和液體飲料，口感較為獨特。

圖源：京東

“好望水望西梅紫蘇西梅果汁氣泡水”中紫蘇的添加，主要為了豐富產(chǎn)品的口感及增加草本植物的健康感，讓產(chǎn)品具有西柚、桃子、紫蘇等多層次的復(fù)雜口味。

3）麥冬

麥冬，又名麥門冬，微苦、須根較粗壯。目前，已從麥冬中分離得到75種皂苷類化合物、12種多糖物質(zhì)和13種有機(jī)酸，隨著研究的深入，麥冬展現(xiàn)出多種藥理活性，具有抗炎抗菌、抗氧化、增強免疫等功效。

麥冬中的活性成分RUS（魯斯可皂苷元）已被科研團(tuán)隊證實具備滋陰潤肺功效，并有望成為防治急性肺損傷的作用靶點。

圖源：京東

“德培源（DePeiYuan）麥冬須根固體飲料”除麥冬須外，還添加了杏仁、紫蘇籽、白果、橘皮等十余種同源中藥配方，主打潤喉清肺，產(chǎn)品為奶茶味固體飲料，能更好地被年輕消費者所接受。

4）火麻仁

火麻仁是?？浦参锎舐榈母稍锍墒旃麑?，主要含有30%脂肪油，油中主要有飽和脂肪酸、油酸、亞油酸及亞麻酸等，還含有葫蘆巴堿、大麻酰胺等，具有潤腸通便、調(diào)節(jié)血壓、修復(fù)心肌等功效。

圖源：京東

近年來，火麻仁相關(guān)的酒、湯、植物蛋白飲等產(chǎn)品愈發(fā)增多，“茗仟港亨火麻仁植物飲料”就是主打火麻仁的植物飲料，能夠為便秘人群增加一份新選擇。

02未入編的“潛力股”

在7月15至16日舉辦的首屆食藥同源功能食品與健康國際論壇中，來自全國各大高校及科研院所的專家團(tuán)隊們分享了多種原料的最新研究，其中也包含部分未被列入藥食同源的原料，給出更多研究理論支持。

1）金線蓮

金線蓮，蘭科開唇蘭屬，是多年生藥用植物，廣泛分布于熱帶和亞熱帶地區(qū)。

金線蓮苷（kinsenoside，KD）是一種從金線蓮中分離提取的生物活性化合物，化學(xué)名為3-(R)-3-β-D-吡喃葡萄糖氧基丁內(nèi)酯，屬于簡單脂肪族葡萄糖苷，易溶于水、甲醇等。目前對于金線蓮苷的研究主要集中在以下方向：

·調(diào)節(jié)血糖：研究表明，金線蓮苷治療可有效降低鏈脲佐菌素誘導(dǎo)的高血糖大鼠的血糖含量，提高循環(huán)胰島素水平，防止體重增加，并改善葡萄糖耐量，而不會引起毒性；

·調(diào)節(jié)血脂：金線蓮苷可以通過抑制脂肪生成相關(guān)基因表達(dá)來延遲或抑制鄰苯二甲酸丁芐酯和雙酚 A刺激的脂肪細(xì)胞成熟和脂肪生成[2]；

·保護(hù)肝臟：金線蓮苷能夠抑制丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶（ALT）和天冬氨酸轉(zhuǎn)氨酶（AST）活性的增加，抑制巨噬細(xì)胞和肝組織炎癥通路對肝臟造成的損傷；

·緩解骨病變：金線蓮苷治療通過調(diào)節(jié)巨噬細(xì)胞炎癥和內(nèi)皮細(xì)胞凋亡，可以有效緩解骨關(guān)節(jié)炎、痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎等癥狀。

盡益金線蓮茶飲 圖源：京東

2）牛大力

牛大力，為豆科崖豆藤屬植物美麗崖豆藤，以根入藥。牛大力中存在多糖類、三萜皂苷類、黃酮類、生物堿類、微量元素、氨基酸等多種不同類型成分，具有提高免疫、抗疲勞、抗應(yīng)激、抗氧化等功效。

·調(diào)節(jié)免疫：牛大力多糖對小鼠T 淋巴細(xì)胞增殖有促進(jìn)作用并呈一定的劑量依賴性，還可以通過促進(jìn)TNF-α、IL-6和抑制PGE2的分泌發(fā)揮，從而增強免疫；

·抗疲勞：牛大力水提物、醇提物均能提高亞健康小鼠的力竭游泳時間，降低血清尿素氮含量，提高體內(nèi)組織的氧含量，從而改善疲勞型亞健康狀態(tài)；

·抗氧化：牛大力根部油脂具有較好的抗氧化活性，其水提物對OH·自由基和DPPH·自由基的清除能力較醇沉物和粗多糖強，且穩(wěn)定性、重復(fù)性好；

雲(yún)頂森林牛大力海鹽咖啡  圖源：京東

3）黃大茶

黃大茶，特產(chǎn)于安徽省六安市的霍山和金寨等地，干茶外形梗壯葉肥，顏色金黃顯褐，沖泡出的茶湯湯色深黃帶褐。

黃大茶的鮮葉中主要的成分為茶多酚（18-36%）、氨基酸（1-4%）、糖類（20-25%）、茶色素（1%）、生物堿（3-5%）和芳香化合物（0.005-0.03%）等，其中兒茶素和L-茶氨酸在高溫烘焙后形成的聚合物對調(diào)節(jié)血糖有一定功效。

研究表明，飲用黃大茶后的小鼠體內(nèi)α-葡萄糖苷酶抑制活性顯著升高，能夠抑制α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶對碳水化合物的水解速度，以防止體內(nèi)葡萄糖水平過高，從而調(diào)節(jié)血糖。

黃大特油切黃茶無糖飲料 圖源：京東

4）顯齒蛇葡萄

顯齒蛇葡萄是葡萄科蛇葡萄屬植物，俗稱茅巖梅、藤茶，主產(chǎn)于湖南、江西、福建等地。

顯齒蛇葡萄中含有黃酮類、甾體類、萜類、多酚、多糖類等化學(xué)成分，其中總黃酮類物質(zhì)含量高達(dá) 43.4%-44.0%，是目前發(fā)現(xiàn)黃酮類物質(zhì)含量最高的植物。

黃酮中又以二氫楊梅素（dihydromyricetin，DMY或DHM）含量最高，約占黃酮含量的75%，研究發(fā)現(xiàn)，該成分具有抗炎、調(diào)節(jié)血糖血脂、增強免疫力等藥理活性。

·調(diào)節(jié)血糖：顯齒蛇葡萄能夠通過參與調(diào)節(jié)葡萄糖代謝（包括糖異生和糖酵解），嘌呤代謝和氨基酸代謝等相關(guān)途徑，降低小鼠模型的血清葡萄糖和總膽固醇水平；

·抗氧化：顯齒蛇葡萄粗提取物能顯著清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基，且從其葉和莖中分離到的與酸性蛋白結(jié)合的雜多糖具有較強的抗氧化活性和葡萄糖苷酶抑制活性。

杞里香顯齒蛇葡萄葉茶  圖源：京東

總的來說，無論是追求“朋克養(yǎng)生”的年輕一代，還是養(yǎng)生常態(tài)化的中老年群體，消費需求的上漲不斷推進(jìn)著藥食同源市場向細(xì)分化、精品化方向發(fā)展。

截至目前，國家衛(wèi)健委已發(fā)布藥食同源物質(zhì)“93+9（試點）”種。縱觀整個藥食同源市場，頭部以人參、枸杞和阿膠三巨頭占據(jù)主導(dǎo)地位，黑芝麻、桑葚等也勢頭強勁，產(chǎn)品種類正不斷增多。相信隨著研究的不斷深入和市場的縱深發(fā)展，更多小眾、有效的藥食同源原料將被挖掘與利用。

附錄：

93種藥食同源物質(zhì)：丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小薊、山藥、山楂、馬齒莧、烏梢蛇、烏梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龍眼肉（桂圓）、決明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蠣、芡實、花椒、赤小豆、阿膠、雞內(nèi)金、麥芽、昆布、棗（大棗、酸棗、黑棗）、羅漢果、郁李仁、金銀花、青果、魚腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、梔子、砂仁、胖大海、茯苓、香櫞、香薷、桃仁、桑葉、桑椹、桔紅、桔梗、益智仁、荷葉、萊菔子、蓮子、高良姜、淡竹葉、淡豆豉、菊花、菊苣、黃芥子、黃精、紫蘇、紫蘇籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸棗仁、鮮白茅根、鮮蘆根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香、當(dāng)歸、山柰、西紅花、草果、姜黃、蓽茇。

9種試點藥食同源物質(zhì)：黨參、肉蓯蓉（荒漠）、鐵皮石斛、西洋參、黃芪、靈芝、山茱萸、天麻、杜仲葉。

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